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山药去皮会变黑怎么办,山药去皮发黑是怎么回事

编辑：美人痣的忧伤时间： 2021/12/25 1:47:08 标签：去皮

以下内容关于《

山药去皮后变黑是怎么回事？山药变黑能吃吗？

》的解答。

1.山药中含有定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色。

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