鳝鱼身上的粘液需要洗干净吗,洗鳝鱼的粘液用什么

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鳝鱼的粘液要洗干净吗？黄鳝表面粘液能吃吗？

1.可以不洗！黄鳝在盛夏季节也普遍受到欢迎,但洗黄鳝时,注意不要洗掉它身上的粘液.因为粘液上粘蛋白质和多糖构成,它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸,维生素A1,B1,A2和钙,吃黄鳝时最好能和藕起吃.因为藕含大量食物纤维,是碱性食品,而鳝则是酸性食品,两者合着吃,滋养身体,功效高.如果炒鳝片鳝丝,要用热油炒出异味。

2.配以青菜,还可以调味鲜香,解腥的作用。

ps:(鳝鱼表面的粘液需不需要去除)

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鳝鱼身上的粘液需要洗干净吗