冷冻元宵怎么煮好吃,新鲜元宵怎么煮好吃

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元宵用凉水煮还是热水？煮元宵应该是冷水下锅还是热水？

1、轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

2、开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

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3、慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

4、点冷水在煮元宵的过程中，每烧开次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。

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5、开锅两次后，再煮上会儿，便可出锅食用。

6、勤换水锅内的沸水连续煮过两次元宵后，即应及时换水。

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7、因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

8、及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

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9、快出锅已经煮熟的元宵若时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

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