以下内容关于《
山药怎么挑选好 4个方法教给你
》的解答。1.山药怎么去皮不黑2.山药去了皮怎么发黑3.山药怎样去皮不发黑4.山药怎么挑选好1、山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，和空气不直接接触即可，比如泡在水里。
2、可以用盐水。
ps:(山药怎么刮皮不黑)
3、也可以在碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
4、如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。
ps:(山药一去皮怎么会变黑)
5、在烹饪山药时，还应注意些技巧，因为新的山药，很容易和空气中的氧产生氧化作用，而和铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。
6、因此，切山药最好能经过些处理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段，也可以用米酒将切好的山药先泡泡，然后用吹风机吹于，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处备用。
ps:(山药去皮变黑是怎么回事)
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山药怎么去皮不黑
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