酱油有营养价值吗,酱油有什么营养价值及功效

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1.酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

2.氨基酸是酱油中最重要的营养成分，有18种氨基酸，包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。

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3.酱油能产生种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，具有防癌、抗癌之功效。

4.还原糖也是酱油的种主要营养成份，是构成机体的种重要物质，并参和细胞的许多细胞的许多生命过程。

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5.总酸也是酱油的个重要组成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

6.食盐也是酱油的主要成分之，酱油般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。

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7.酱油除了上述的主要成分外，还含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡。

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