以下内容关于《
红酒可以做菜吗 红酒入菜的4种方式
》的解答。1.煎炒：食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
2.①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
ps:(葡萄酒可以用来做什么菜)
3.②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下种液体调味料。
4.靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
ps:(葡萄酒下酒菜)
5.腌渍：肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
6.炖煮：跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。
ps:(葡萄酒能做什么菜)
7.跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
8.酱汁：葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入。
ps:(葡萄酒和食物搭配的具体规则)
9.待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，第三加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
总结：以上就是编辑：【琳er】整理原创关于《
葡萄酒下酒菜配菜
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