以下内容关于《
双皮奶的做法(双皮奶的做法最简单)
》的解答。1.双皮奶的做法最正宗的做法2.双皮奶的做法最简单3.双皮奶的做法最正宗的做法4.双皮奶的做法步骤图1、先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开道10厘米的口子将碗中的牛奶倒入另个容器中,碗底留些牛奶,以防粘皮.(可以看到碗边缘粘的奶皮)接着将打散的蛋清倒入另个容器的牛奶中,搅拌均匀用细筛子过滤掉些没有打散的杂质7.第三再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去.(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)8.第三再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳菜谱小贴士:做双皮奶定要使用全脂奶,脂肪含量越高越好,否则奶皮不够厚.如果是煮牛奶,就定不能煮开,否则奶皮过早形成容易破裂,最好用大火蒸.奶皮需要蒸好后放置冷却,才能形成.如果看不到奶皮可以再等等,不至于会失败.步骤7中倒回牛奶时,最好用有尖嘴的小壶,很缓慢的将奶沿着割口倒下,牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。
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双皮奶的做法最简单
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