秋刀鱼的挑选,秋刀鱼什么样

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秋刀鱼怎么做好吃?秋刀鱼的做法

1、鱼体挺直不弯曲除了传统看鱼眼清不清澈、鱼鳃的鲜红和否，由于许多摊商为让其卖像更佳，多会使用药樊来浸泡，减缓秋刀鱼氧化的机会，让其维持色泽的鲜艳。

2、因此，使用这样的方式来判断新鲜和否，准确度已稍嫌不足。

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3、在挑选秋刀鱼时可用手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。

4、若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。

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5、如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。

6、鱼身干爽不黏腻除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。

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7、般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。

8、所以，购买秋刀鱼前，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不建议购买。

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9、压力感测点不消失另外，想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有种专属秋刀鱼使用的独特方式，那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就代表该秋刀鱼鲜度有定保证。

10、至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢?事实上，蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在压力所具备的独特感测点。

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11、旦它离水太久、没有适度保存就会慢慢消失。

12、因此，可作为检视的方法之。

13、鱼鳃清爽没有异味第三，想要确认秋刀鱼够不够新鲜，还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子靠近嗅闻，如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味，就代表其没有经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用。

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秋刀鱼的挑选