以下内容关于《
鲭鱼的做法怎么做好吃 变化煮法不怕腻
》的解答。1.鲐鱼怎么做好吃的做法大全2.鲭鱼的做法怎么做好吃 变化煮法不怕腻3.鲣鱼怎么做好吃家常做法4.鲐鱼怎么做好吃的做法大全鲍鱼1.常见的料理方式新鲜的鲭鱼油脂较多，最常用来盐烤或香煎，能吃的肥美的肉质和鱼油原味。
2.另外台式的清蒸、油炸、红烧和姜烧也都是烹调鲭鱼的选择，多元变化口味不怕吃腻。
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3.因为鲭鱼不耐保存，捕捞后需要急速冷冻，市面上也有贩售许多冷冻包装的盐渍鲭鱼，已经过调味，直接下锅香煎就能享用，非常方便。
4.市售鲭鱼多已经去除内脏和头尾，料理起来相当方便。
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5.其他吃法.罐头说到鲭鱼，台湾人第时间大多会想到红通通的茄汁鲭鱼罐头，是以前为了让鲭鱼延长食用期限而推出，也成为许多人家中必备的罐头干粮。
6.茄汁鲭鱼除了配饭之外，还可以用来拌面、煮汤，是想快速上菜的好选择。
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7..鲭鱼西京烧「西京味增」就是所谓的白味噌，属于偏甜的口味，「西京烧」是道日本京都的味噌鱼料理，会把用味噌、清酒、砂糖等调味料腌渍过再烧烤，做法非常简单，吃起来有味噌的甘甜和鱼的鲜美，非常受到主妇欢迎，最常使用的鱼是鳕鱼、旗鱼和鲭鱼等白鱼肉。
8.鲭鱼西京烧是京都地区常见的家常料理，后来日本各地都有鲭鱼味噌料理。
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9..鲭鱼夜干夜干(いちやぼし)源自于日本北海道地区，是以前当地鱼夫为了保存鲜鱼而发明的处理方式，会将鲜鱼剖开、清除内脏，再浸泡于和海水浓度相近的盐水中，第三经过夜风干制成，以往多使用竹?鱼，不过鲭鱼也很适合制作成夜干!不管是现捞或是冷冻鱼货退冰都能制作，能让肉质更紧实，风味更鲜美。
10.经过腌渍的鲭鱼夜干，简单火烤就非常好吃!.醋渍鲭鱼北海道制作盐渍、风干的夜干，在江户地区则是用醋渍的方式来延长鲭鱼的保鲜，利用醋和盐巴达到杀菌的功效，做成「しめ鲭」，醋渍过的鲭鱼能够当作生鱼片(さばずし)直接生吃。
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11.将去除内脏、去骨的新鲜鲭鱼片涂抹上厚厚的层粗盐，放入冰箱腌渍约30分钟，盐巴能把脏污、血水析出，取出后用清水冲洗干净。
12.将白醋加入些柠檬汁调制成醋汁，另外可以加入砂糖、清酒和喜欢的高汤调成喜欢的口味。
13.鲭鱼肉放入醋汁中腌渍约20～30分钟，鱼肉的颜色会泛白，沥干后把鱼皮上的薄膜剥掉，再切片即可搭配萝卜泥、生姜泥或山葵酱起食用。
14.鲭鱼腥味重且体内有寄生虫，般较少生吃。
15.不过在日本会将醋渍过的鲭鱼(しめさば)做成生鱼片食用。
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