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广式月饼怎么烤?广式月饼要烤多久

1、、调制饼皮的问题：糖浆和枧水要先混合，如不先混合则会出现黑色的斑点。

2、第部分的面粉要有足够的搅拌，也可松弛时间稍长些，目的是充分吸收糖和油。

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3、拌入剩余面粉时，决不能过多搅拌否则会起泡，起筋和不光泽。

4、、整型的问题：饼皮在包馅时不能再过多叠搓，否则会导致泻油现象出现。

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5、包馅时饼皮要厚薄均匀，避免露馅，另外不得在手中老是转动，要懂得收口方法，且动作要快。

6、馅料不得搓的太油润，尤其时蓉沙馅料。

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7、模制的月饼模具买回后需要用油浸泡周以上，打模时用高筋粉做焙粉，且最好用纱布包上高筋粉。

8、、烘烤的问题：第次炉温般200℃以上，烘烤至米黄色时即可出炉。

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9、不要刷水，最好用喷水的方法，这样更均匀，喷水的目的是可让月饼花纹清晰，和抑制上色过快（加快糊化）。

10、刷蛋的蛋液配制中可适量加少许食盐，以利于消泡，另外搅散蛋液时切忌用打蛋气快速搅动。

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11、如果烘烤时炉温低则会使月饼烤好后出现下陷，炉温太高则中间熟不透，严重高温还会导致饼皮爆裂。

12、烘烤时间不能太长，特别是烤料水馅分较大的月饼，也很容易出现爆裂。

总结：以上就是编辑：【艳颜】整理原创关于《

杜鹃花养殖方法和注意事项介绍

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