猪肝嫩滑小妙招(猪肝怎么妙好吃又嫩)

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猪肝嫩滑小妙招(猪肝怎么妙好吃又嫩)

1、猪肝不要切得太薄，否则受热后会变硬，切成2~3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性。

2、猪肝定要反复浸泡、漂洗，充分的去除掉各层间的血液和黏液，这样炒熟以后，猪肝才会脆嫩爽口。

ps:(如何让猪肝口感变嫩)

3、猪肝在烹饪前需要提前进行腌制，通过料酒、醋、葱、姜片去腥，用盐、生抽、白糖、味精提鲜入味，要想口感滑嫩则需干淀粉上浆，关键点是烹饪时尽量减少在锅中调味、爆炒的时间。

4、炒制猪肝的油量要比平时炒菜稍微多些。

ps:(滑嫩猪肝的做法)

5、上过浆的猪肝，在放油少的情况下容易糊锅。

6、全程用大火快炒，保持猪肝新鲜的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

ps:(如何处理猪肝比较嫩)

总结：以上就是编辑：【叶佳菊】整理原创关于《

猪肝怎么妙好吃又嫩

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