以下内容关于《
杏怎么腌制？杏子怎么腌制好吃？
》的解答。1.杏子怎么腌制2.杏仁怎么腌制咸菜3.杏子怎么腌制咸菜4.咸杏怎么做1、原料要求：选个匀、肉厚黄色鲜杏。
2、八成熟，无虫病，无伤残。
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3、腌制：在大缸或水泥池中腌制。
4、100公斤杏加盐15～30公斤。
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5、成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。
6、成熟度低的杏可适当少加盐。
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7、般腌个星期即可。
8、最长不超过个月。
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9、因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动次。
10、连续腌制可以少加盐。
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11、干制：把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。
12、在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。
13、摊放均匀。
14、晾干为止。
15、如遇阴雨天可送烘房烘烤。
16、温度不超过50℃。
17、烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。
18、退盐：把干制的杏放大缸或水泥池。
19、每2～3小时换次水，至基本无盐味。
20、分选：检除破烂、虫病、霉变果，按大小分类。
21、加添加剂：配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制次，合并过滤，得甘草液10公斤。
22、加入柠檬酸50克，搅拌深化。
23、把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。
24、然后晾干。
25、再把盐5公斤溶于3～5公斤清水中，喷酒杏表面，注意使杏表面受盐均匀，在强阳光下曝晒干燥。
26、每50公斤喷香兰素50克。
27、7、包装：香兰素易挥发。
28、喷后立即包装。
29、般用塑料袋烫封，每袋25克，外加纸盒。
30、质量标准为沙土黄色，果实表面起皱纹带有白霜。
31、个均匀，具有香、酸、甜、咸味道。
32、含水16～18%、含盐3～3%、糖精0.1%。
总结：以上就是编辑：【鱼爱上水】整理原创关于《
杏子怎么腌制
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