以下内容关于《
皮蛋里面有雪花能吃吗?皮蛋里的雪花的原因
》的解答。1.为什么皮蛋里面有雪花能吃吗2.皮蛋里面有雪花能吃吗?皮蛋里的雪花的原因3.皮蛋里面有形似雪花的东西是什么能吃吗4.皮蛋上面为什么有雪花可以吃吗1.可以吃的:雪花状的东西就叫松花(像松树针叶样),那是松花蛋的标志,雪花多说明蛋质量好.人们在制造松花蛋时,特意在泥巴里加入了些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等.它们会穿过蛋壳上的细孔,和氨基酸化合,生成氨基酸盐.这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花.另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通蛋的蛋黄鲜得多,松花蛋虽然营养丰富、味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。
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皮蛋上面为什么有雪花可以吃吗
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