以下内容关于《
广式月饼为什么会裂?月饼烤裂怎么处理
》的解答。1.广式月饼烤裂是什么原因2.广式月饼为什么会裂?月饼烤裂怎么处理3.自制广式月饼为什么烤后裂开4.烤广式月饼老是裂是怎么回事1.馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，将皮顶裂。
2.面粉的筋力不够，不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀。
ps:(月饼烘烤开裂的原因)
3.面粉的指标要求最好和糖浆等进行搭配，以便每年可以轻易找到合适的面粉。
4.皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高。
ps:(月饼开裂是怎么回事啊)
5.烘烤后，冷却时，馅心塌陷，表皮开裂。
6.糖浆的浓度和转化度不够，皮子黏性差。
ps:(月饼烤出来变形是什么原因)
7.烘烤入炉之前没有进行适当喷水。
8.7、烘烤温度较低，烘烤时间过长，般85g月饼，230底火，140上火左右烤制13min左右，当然还要看馅心种类。
ps:(月饼皮为什么会开裂)
9.8、包馅时，馅心和皮之间有较大空气室。
总结：以上就是编辑：【海绵宝宝的微笑】整理原创关于《
月饼烤裂了什么原因
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