绿豆变红还能吃吗(绿豆变红色了怎么回事)

以下内容关于《

绿豆为什么会变红 绿豆变红能吃

1.变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。

2.所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

ps:(绿豆放久了变成红色能吃吗)

3.另外和煮汤的水也有关系，自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每分钟都明显变深，很快就变成红色。

4.酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果。

ps:(为什么红豆变成绿色的了)

5.酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。

6.然而，对于去离子水来说，无论是什么酸碱度，变色都微乎其微。

ps:(为什么红豆煮了变绿色还能吃吗)

7.这样，就得到了煮绿豆汤不变色的简单方法——如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，就没有问题啦。

8.如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。

ps:(绿豆有点变颜色了能吃吗?)

总结：以上就是编辑：【蓝色飞扬】整理原创关于《

绿豆变红还能吃吗

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