以下内容关于《
烤红薯为什么比蒸熟的红薯香？用微波炉烤红薯要多长时间
》的解答。1.蒸熟的红薯还能用微波炉烤吗2.烤红薯为什么比蒸熟的红薯香？用微波炉烤红薯要多长时间3.微波炉烤红薯可以烤熟吗4.蒸红薯再用微波炉烤1.煮红薯或蒸红薯是通过水的对流加热的过程，而烤红薯则是空气对流加热过程。
2.水是热的良导体，但是空气是热的不良导体，所以水加热起来，红薯里边的温度会急剧升高。
ps:(为什么烤的红薯比蒸的甜)
3.而空气加热是个缓慢的加热过程。
4.因此，在烤红薯时候，红薯里边各层细胞的温度的升高，是相对来说比较缓慢的过程，因此就出现这样的现象：烤的红薯，由外到内，温度是逐渐降低的。
ps:(红薯先蒸熟再烤好吃吗)
5.最外层的红薯温度最高，最里边的温度最低，形成个温度梯度。
6.在这样的个温度梯度中，中间肯定有个最适宜的温度层，在这个层次上的细胞的温度，是淀粉酶水解淀粉的最适温度，因此处在这个层次上的细胞内的淀粉酶活性最强，分解淀粉的能力最大。
ps:(为什么红薯烤着吃比蒸着吃甜)
7.红薯在烤的过程中，由于是空气加热，这个最佳温度层持续的时间是比较长的，所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉，使其转化成甜的糖类(葡萄糖)。
8.而且，就整个大块的红薯块来说，这个最佳温度层是逐渐向里转移的。
ps:(烤红薯和蒸红薯营养价值一样吗)
9.因此整个大块红薯经过烤制作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤红薯比较甜。
10.红薯里本身就有水分。
ps:(烤红薯为什么好吃)
11.如果蒸的话蒸汽把红薯弄湿，蒸出来的红薯口感不好且不易熟透。
12.而烤的话会蒸发水分，所以红薯会更好吃。
总结：以上就是编辑：【钮逢建】整理原创关于《
为什么烤红薯比蒸红薯甜
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