以下内容关于《
煲汤时间越久越有营养是误区(煲汤时间越久越有营养吗)
》的解答。1.煲汤时间越长是不是营养越好2.煲汤时间越长越有营养吗3.煲汤时间越长是不是营养越好4.烹饪时间越久越好吗1、煲汤，所谓“煲”者，须文火慢炖、慢火细焖。
2、广东人的“煲”汤即小火慢煨，才能煲出靓汤香绵软滑、浓而不腻的特色。
ps:(煲汤时间越长营养价值就越高吗)
3、煲汤样式品种繁多，冬季倘若餐桌上有晚热气腾腾的煲汤，能使人胃口大开，取暖御寒。
4、对于些人认为的“煲汤时间越长汤就越有营养”的说法，厉曙光教授开展了对比实验。
ps:(煲汤时间越久越好吗)
5、结果显示，长时间加热蹄髈煲、草鸡煲、老鸭煲后，其肉中的蛋白质和脂肪含量就会有所下降。
6、而每100克汤中的蛋白质分别仅为6克、4克、0克。
ps:(汤煲的时间越长营养越高吗)
7、蹄髈煲、草鸡煲、老鸭煲的烹饪时间以1个小时左右为宜，可获得较高的营养价值。
8、厉曙光指出，煲类菜肴加热5-6小时所付出的经济代价和从煲汤中获得的营养价值相比是得不偿失。
ps:(煲汤的时间越长,汤里就营养越高吗?)
9、所以，菜肴煲得时间越长、汤越有营养的说法，既不科学，也不真实。
10、算笔经济账。
ps:(煲久的汤有没有营养)
11、以文火加热1分钟消耗煤气0.001个字，5小时所消耗的煤气量为0.33个字。
12、按目前上海居民用煤气市价1个字5元计算约为0.82元，可购买个鸡蛋。
13、而鸡蛋中蛋白质的含量是加热5小时候煲汤中蛋白质的3倍，显得有点舍本求末。
14、必须指出的是，花费很大的代价从煲汤中获得的微末营养价值，实际上并不是额外增加的营养，而仅是从肉中溶解出来进入到煲汤中的。
15、对于火锅汤底来说，久煮则可能产生其他问题。
16、北京家食品安全级实验室曾做相关实验，结果显示，火锅汤长时间熬煮后，确实容易产生亚硝酸盐。
17、而且，以涮蔬菜为主的清汤锅和以涮鱼肉类为主的麻辣锅相比，亚硝酸盐含量更高，最高的时候出现在涮煮60分钟时。
18、火锅汤底久煮为什么会产生亚硝酸盐？营养专家指出，亚硝酸盐可能来自硝酸盐的分解产物，主要还来自涮火锅时加入的蔬菜类食材，绿色的蔬菜、萝卜等容易在煮沸过程中将里面的物质转化为亚硝酸盐。
19、冬天蔬菜买了后温度较高，存放时间较长，亚硝酸盐的含量也会越来越高。
20、肉类、鱼类在加工过程中也容易带入亚硝酸盐，但含量较低。
21、但是，网上些关于“吃火锅吃到亚硝酸盐中毒”的消息则不必太担心。
22、以实验测出的最高数值来计算的话，至少也要喝两斤以上的火锅汤才可能达到中毒的量，般来说人们喝汤的量不会发生急性中毒。
23、即便如此，建议仍不要为了贪时口感而去喝煮过段时间的火锅汤。
24、此时的汤底中嘌呤和亚硝酸盐的含量都比较高，肉类中的脂肪也会融入汤中，导致汤底高油，不适宜食用。
25、如果想喝火锅汤，可以在吃火锅伊始将汤先舀出来，等开涮段时间后就不建议再喝了。
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煲汤时间越久越有营养吗
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