以下内容关于《
味精的功能(味精的作用与功效)
》的解答。1.味精的功能是什么?2.味精的作用是什么3.味精的功能是什么?4.味精是什么提炼出来的1、味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。
2、谷氨酸钠(C5H8NO4Na)，又叫麸氨酸钠。
ps:(味精的功能)
3、谷氨酸是氨基酸的种，也是蛋白质的第三分解产物。
4、谷氨酸钠是种氨基酸的钠盐。
ps:(味精的作用和用法)
5、是种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化。
6、谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。
ps:(味精有什么用)
7、要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。
8、文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。
ps:(味精的主要作用)
9、还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生种叫谷氨酸钠的物质。
10、所以要适当地使用和存放。
ps:(味精的营养价值及功效作用)
11、味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。
12、成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之。
13、其主要成分为谷氨酸和食盐。
14、我们每天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。
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味精的作用与功效
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