以下内容关于《
香椿有毒吗？香椿的做法有哪些？
》的解答。1.香椿怎么做有毒2.香椿有毒吗？香椿的做法有哪些？3.香椿有毒吗?香椿如何安全食用?4.香椿怎么做没有毒1.?第一，选择质地最嫩的香椿芽。
2.??研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。
ps:(香椿吃法的香椿吃法)
3.最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。
4.到月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。
ps:(香椿有毒吗?香椿如何安全食用?)
5.也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
6.?第，选择最新鲜的香椿芽。
ps:(香椿的营养价值和食用禁忌)
7.??测定还表明，到了月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。
8.所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。
ps:(香椿能吃吗)
9.然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。
10.所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
ps:(香椿有什么营养)
11.??也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。
12.如果已经到了叶子碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
13.第，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐??如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫下。
14.在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去分之以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
15.无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。
16.由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
17.第，速冻之前也要焯下??香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。
18.但是，香椿速冻之前也要焯下。
19.研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。
20.冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。
21.同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。
22.焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
23.第，腌制椿芽时间长些?腌制香椿。
总结：以上就是编辑：【糜睬雨】整理原创关于《
香椿应该怎么吃最安全
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