以下内容关于《
常吃泡菜对身体有害吗(韩国经常吃泡菜对身体有害吗)
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2、泡菜在腌制的前5天内，亚硝酸盐含量就可以达到最高峰。
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3、而第8天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降。
4、这可能是由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于积压种细菌的繁殖(包括些硝酸盐还原菌)，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。
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5、但随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生定的抑制作，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降。
6、另方面，加热和未知热的泡菜中，亚硝酸盐含量基本没有发生变化。
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7、这说明泡菜煮熟后食用，并不会减少泡菜中亚硝酸盐对人体的危害。
8、对人体引起危害的亚硝酸盐含量为次性食入300毫克到500毫克。
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9、比如将亚硝酸盐误作为食盐食用或大量服用未腌好的腌菜、泡菜，就可能引起中毒。
10、另外，亚硝酸盐中毒和亚硝胺致癌不是同回事。
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11、亚硝酸盐在含有维生素C的共食条件和体内环境下是不会转化成亚硝胺的。
12、不可把食物中亚硝酸盐和亚硝胺致癌混为谈。
13、因此，不必过分担心和忧虑。
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