以下内容关于《
泡菜的做法(泡菜的做法最正宗的做法)
》的解答。1.泡菜的做法步骤2.最简单的泡菜的做法3.泡菜的做法步骤4.泡菜需要放醋吗1、材料：大白菜1棵(约200克)，胡椒面50克，大葱80克，大蒜40克，红辣椒15克，生姜15克，牛肉汤500毫升，淡酱油15克，味精5克，白糖50克，盐125克做法：大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末。
2、红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末。
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3、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此层层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小和坛口样大，使盖正好压在白菜上。
4、然后，压上重石，放两天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。
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5、接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤和酱油、白糖和味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入。
6、从冬天直到第年春天，都吃泡菜。
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7、食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉。
8、在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存。
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