以下内容关于《
豆腐怎么炸不散也不沾锅
》的解答。1.豆腐怎么炸不粘锅2.豆腐怎么炸不散也不沾锅3.豆腐怎么不粘锅4.豆腐怎么做不粘锅1.POINT1先去水：无论是要用来煎、炒还是炸，豆腐都必须经过去水的步骤，把多余的水分排出，在后续料理时才不会轻易碎裂。
2.尤其是油锅最怕水，很容易让油溅起、乱喷。
ps:(油炸豆腐怎么弄才好吃)
3.要油炸的豆腐，可以透过重物加压去水后，擦干表面水分，切块备用。
4.喜欢外酥内嫩的人，可以选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐或火锅豆腐，且后两者的含水量比嫩豆腐少，比较不容易失败。
ps:(炸豆腐的制作方法窍门)
5.若喜欢扎实口感，则能使用板豆腐来制作，对厨房新手来说，建议可以从板豆腐开始练习。
6.POINT2裹粉反潮：于豆腐表面抹上层薄薄的炸粉，像是太白粉、地瓜粉或玉米粉等(也可以搭配少许面粉混合使用)，沾粉后平均散放在盘子上，静置下让豆腐反潮，反潮后比较不容易掉粉，再炸时也不会轻易脱落。
ps:(如何炸豆腐)
7.反潮是让炸物裹粉后摆放几分钟，食材本身的水分会渗出至外部，让裹粉变得潮湿。
8.可以先在盘子铺上层太白粉，避免反潮后的豆腐沾黏在容器上。
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9.POINT3高温定型：热油锅至约160～180度，可以用筷子测试油温：把筷子放入油锅，周围冒出许多小气泡即代表温度足够。
10.将豆腐从锅边慢慢滑入锅内，先让高温固定住外层，食材下锅后记得快速转小火降低油温，就能留住内部水分，吃起来外酥内软。
ps:(豆腐用油怎么炸)
11.约15～20秒定型后，再用筷子或捞勺翻面。
12.份量较多时，定要分批下锅，次约下3～4块。
13.避免让锅中油温下降太快，容易使表面的炸粉松脱。
14.POINT4次油炸更酥脆：炸到表面转黄、浮起的豆腐可以先捞起，第三再把所有炸好的豆腐次下锅油炸，转大火逼油出多余的油分，就能把豆腐炸的金黄酥脆。
15.起锅后放到网架上沥油，洒上调味料即可享用。
16.POINT5?豆腐怎么炸不粘锅：炸豆腐时,油要烧到足够的温度，豆腐下锅后先把它翻炒下，外面凝固了就不会粘了。
总结：以上就是编辑：【曲褚涵】整理原创关于《
油炸豆腐窍门
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