以下内容关于《
乌鸡汤很腥怎么办 乌鸡汤怎么做不腥
》的解答。1.乌鸡汤怎么做不腥最有营养2.乌鸡汤怎么做不腥最有营养3.乌鸡汤怎么做不腥窍门4.乌鸡汤很腥怎么办1、源头去腥法乌鸡是种肉类食材，它较普通鸡肉的营养更为丰富，但是同时它的腥味也比般的鸡肉要重，它主要的腥味来源是血水和内脏，所以在处理乌鸡的时候，必须将鸡屁股切掉，并将乌鸡肉上黏附的血块以及内脏挖去，冲洗干净，这样可以在定程度上去除乌鸡汤中的腥味。
2、焯水去腥法在炖煮乌鸡前，可以先将它放入沸水中汆烫片刻，乌鸡的表皮受热后，其毛孔张开，能帮助排出血污以及脂肪油，从而可能较好的达到去腥味的目的，另外，用沸水焯烫后的鸡肉肉质也更加紧实，富有嚼劲，乌鸡汤的色泽和滋味也会更好。
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3、葱姜去腥法葱和生姜中含有大量的挥发性的有机物，味道比较辛辣刺激，并且气味浓厚，不仅可以刺激食欲，还可以很好的掩盖食材的腥味，因此，在炖煮乌鸡汤的时候，可以加入适量的姜片或者葱段去腥。
4、料酒去腥法料酒中含有乙醇，它是种有机溶剂，可以溶解萃取出肉类食物中的腥味物质，能在定程度上帮助去除乌鸡中的腥味，除此之外，还能起到定的提鲜作用，所以在炖煮乌鸡汤时，可以适量在汤中放些料酒起炖煮。
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