以下内容关于《
排骨汤怎么炖好喝 炖排骨汤的小技巧
》的解答。1.如何做排骨汤好喝 炖排骨汤的小技巧2.炖排骨汤的做法窍门3.炖排骨汤窍门4.排骨汤怎么炖好喝1、、选排骨：最好是选用排骨边或尾椎段。
2、排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。
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3、肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
4、在这里我强烈推荐排骨边。
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5、排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这条，副排骨就条边。
6、如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
ps:(排骨如何炖汤)
7、我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格和小排样贵。
8、但是口感却不太样，因为其接近花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
ps:(炖排骨汤的正确做法)
9、、去嘌呤：肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
10、、除污物：猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
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11、、加足水：煲汤时要次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。
12、如果定要加水的话，也要加入热水。
13、煲汤用水量般是汤料重量的5-3倍，我般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。
14、、增香味：现在的猪肉都有着股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。
15、但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
16、、选容器：煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。
17、瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子和食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
18、七、盖紧盖：如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
19、八、小火煲：煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。
20、小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。
21、但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。
22、如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
23、九、有耐心：这无需多说了。
24、我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，般个半小时左右。
25、如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。
26、这里补充句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。
27、尾椎段则建议使用电子瓦甄。
28、十、后放菜和调料：尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。
29、盐也要第三放。
30、醋则例外。
31、坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。
32、这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上口，真是甘甜溢，回味无穷啊。
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如何做排骨汤好喝 炖排骨汤的小技巧
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