卤水用什么上色比较好(卤水怎么上色时让颜色更好看)

以下内容关于《

卤水上色用什么材料?卤水怎么上色?

1.最传统的是炒糖色，然后把糖色倒入卤水中。

2.炒糖色的方法是把白糖，冰糖加水或者油，炒成液体状.这是卤菜中非常要技术的项，如果没有师傅手把手教你，估计得花很多时候来自己操练。

ps:(卤料里面加什么上色)

3.这两年出现的新的上色方法是用红色烧烤涮涮酱(网上有卖的)，，这对把传统的炒糖色的提炼和升级.其实就是炒好的糖色，直接用。

4.不过用法不同点，不是倒入卤水中，而是卤菜出锅就涮层。

ps:(卤水怎么提色)

5.不但可以上色，还可以在较长的时候内保持色泽红亮，免除卤菜发黑缩干。

6.不但可以用在卤菜上，还可以用在烤鸡烤鸭身上。

ps:(卤制品如何上色)

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卤水用什么上色比较好

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