以下内容关于《
驴打滚的做法及配方(驴打滚的做法及配方)
》的解答。1.驴打滚配方和制作方法2.正宗的驴打滚怎么做3.正宗驴打滚的做法及配方4.驴打滚主要是用什么做的1、主料：干黄豆120克（豆面）、红小豆150克（豆沙馅）、水420克、细砂糖150克、糯米面团、糯米粉225克、水225克做法：第一制作豆面。
2、将干黄豆放入破壁机的干磨杯，用干磨功能，打成细腻的黄豆面（黄豆粉）。
ps:(驴打滚的做法及配方馅)
3、PS：通常来说干黄豆不需要特意清洗，如果不放心的话可以选择有机干黄豆或者将干黄豆清洗后再烘干（洗过后的干黄豆不能直接磨粉，必须烘干才行）。
4、磨好的黄豆面放入锅里，用小火开始慢慢翻炒。
ps:(驴打滚的做法大全)
5、不断翻炒，直到黄豆面炒熟并发出香味。
6、继续翻炒，直要将黄豆面炒成像图片里这样的黄褐色（闻上去微微有糊味，但不要真的炒糊了，要把颜色炒深）。
ps:(驴打滚儿 的做法)
7、炒好的豆面冷却后使用。
8、接着制作豆沙馅。
ps:(驴打滚的配料)
9、红小豆清洗以后，倒入破壁机的破壁杯里，加入420克水，选择“绵粥”程序（红小豆不需要提前浸泡）。
10、*注意不要选择豆浆或者其它会高速破壁的程序，不然第三得到的混合物太稠，难以搅打均匀。
ps:(正宗老北京驴打滚的做法配方)
11、需要熬成粥以后加入糖，糖溶化后会让混合物变稀，接下来才可以使用破壁功能。
12、*如果你的破壁机没有“绵粥”功能，请选择破壁机上类似的熬粥、熬汤的程序。
13、熬煮完成以后，红豆会被熬成浓粥状。
14、马上趁热加入细砂糖并稍稍搅拌，使糖溶解，这时红豆粥质地会变稀。
15、运行遍“果蔬”程序，将红豆彻底搅打细腻，此时豆沙馅就做好了。
16、将豆沙馅盛出来，冷却后使用（般来说如果严格按照配方的用量进行制作，搅打完成以后得到的就是直接可以使用的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅，不需要再额外炒馅了）。
17、7.接着蒸糯米面。
18、糯米粉和水混合，用刮刀充分拌匀，成为非常湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水性会不样，需要酌情调整）。
19、取个平盘，盘子里抹点油，将糯米面团平铺在盘子里（铺平的方式更容易蒸透，能缩短蒸的时间）。
20、8.大火蒸15分钟左右，将面团完全蒸熟即可。
21、蒸好的面团盖上保鲜膜，等它冷却。
22、9.糯米面团冷却到和手心差不多温度就可以包了（如果糯米面团非常粘，可以放冰箱让它继续冷却后再包）。
23、取半糯米面团，在两张油纸中间擀开，擀成比较薄的长方形（用油纸可以放置面团粘案板，如果还是怕粘，可以在油纸上薄薄撒些豆面，但不要撒多了）。
24、10.揭掉表面的油纸，涂抹层豆沙馅，边缘留出些空白处不要涂（想让外形更美观可以将边切平整）。
25、1卷起来。
26、注意卷紧。
27、1第三，将面团在豆面里滚几圈，使表面沾上大量豆面，驴打滚就做好了。
28、家庭制作的驴打滚因不含添加剂，现做现吃最美味，并尽量在当天吃完。
总结：以上就是编辑：【小缜缜】整理原创关于《
驴打滚的做法及配方
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