喝汤的讲究(喝汤不好吗)

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汤渣有营养吗?喝汤渣好吗

1、喝汤不吃"渣"经过长时间烧煮的汤,其"渣"吃起来口感虽然不是特别美味,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收.曾有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在"渣"中.所以,喝汤时最好将汤和"渣"起吃下去.爱喝"独味汤"每种食物所含的营养素都是不全面的,所以,我们在煮汤时,最好用几种动物和植物性食品混合煮汤.比如常见的莲藕排骨汤,莲藕味甘性寒,具有健脾开胃的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪排骨.素荤搭配食用,提供丰富的营养成分,还具有滋阴血、健脾胃的功效,鲜味叠加,喝起来也更可口.喝太烫的汤人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,如果喝滚烫的汤,超过此温度容易造成黏膜烫伤.虽然在烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变,甚至可能会造成食道癌.因此,喝汤最好喝温度在50℃以下的汤.汤水泡米饭汤泡饭这种习惯很不好.人体在消化食物时,般需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,有利于润滑和吞咽食物.但是,把汤和饭混在起吃,食物在口腔中没有被嚼烂就和汤道进了胃里,舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,容易使消化功能减退,导致胃病。

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喝汤的讲究