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大蒜生吃好还是熟吃?大蒜生吃有什么好处
》的解答。1.大蒜生吃好还是熟吃好各有什么作用2.大蒜生吃好还是熟吃?大蒜生吃有什么好处3.大蒜是熟吃还是生吃效果好4.大蒜吃了有什么好处生吃好还是熟吃好1.大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质,其中最受人们关注的就是大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能和细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长.而大蒜素是怎么来的呢?大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质,者平时相安无事,旦把大蒜捣碎,它们就会互相接触,从而生成种无色的油滑液体,那就是大蒜素了.大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食.因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末.并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
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