以下内容关于《
干湿腌制咸鱼的方法(湿腌咸鱼怎么腌制)
》的解答。1.如何腌咸鱼干2.如何腌制咸鱼干3.如何腌咸鱼干4.新鲜鱼怎么腌制咸鱼块1、干腌法：腌制加工干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（般腌鱼时不定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。
2、开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。
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3、优点：操作简便。
4、制品较干，易于保藏。
ps:(腌咸鱼晒干步骤)
5、无需特别当心。
6、营养成分流失少（肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%)。
ps:(正宗咸鱼的腌制方法窍门)
7、缺点：腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差，若加用硝酸钠，色泽可以好转。
8、湿腌法：湿腌法即盐水腌制法，就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗入食品内部，并获得比较均匀的分布，直至它的浓度第三和盐液浓度相同的腌制方法。
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湿腌咸鱼怎么腌制
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