腌萝卜吃多了会致癌吗(经常吃腌萝卜会致癌吗)

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吃腌萝卜会患癌吗？腌萝卜吃多了会致癌吗？

1、腌萝卜是有致癌性的，所以尽量少吃。

2、在项杭州市疾病预防控制中心历时两年多的“腌制和发酵食品的致突变性”课题研究过程中，对烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试中发现，其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。

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3、癌症的发病原因较为复杂，包括外部因素(化学、物理、生物等致癌因子)和内部因素(免疫功能、内分泌、遗传、精神因素等)，其中外部因素中涉及到的化学致癌因子大多来源于不当的饮食。

4、咸鱼、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，因此，从这个角度来看，腌制品具有定的致癌性。

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5、但是，萝卜干也有定的营养价值。

6、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

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7、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

8、萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

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9、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

10、此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

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