以下内容关于《
红酒是什么口感 红酒好喝吗
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2.单宁和唾液中的蛋白质结合,使得口腔局部肌肉收敛,唾液分泌减少,产生收紧感,让人觉得干涩。
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3.灼热/清新感酒液流入口腔,给人最直接的感受就是有点烧喉的灼热感,或者是冰爽的清新感。
4.款酒的酒精度越高,给口腔带来的灼热感就更强。
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5.而酸度越高,酒款的风格就更倾向于清新。
6.故而,当款酒酒精度过高而酸度较低时,它就给人强烈的灼烧感。
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7.而若其酸度较高、酒精度较低,清新脆爽的感觉就更为突出。
8.刺激感“刺激”的口感般由酒液中的氧化碳造成,这种感官在喝起泡酒时尤为明显。
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9.对于年轻的静止葡萄酒,不管是白、桃红还是红葡萄酒,都有可能会给口腔带来这种感受,这种刺激感能够加强酒液的清新感,使其显得更有活力。
10.但喝陈年的老酒时,若再出现这样的感受,可能就是这款酒出了些问题——其某个元素如酸度或酒精度过于突出,使酒液变得刺激难喝。
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11.粗糙感这是种令人不愉悦的感受,舌头的中间对此尤为敏感。
12.酒液的粗糙感般是由被氧化的单宁造成的。
13.如果款酒喝起来口感粗糙难耐,那么这款酒很有可能就是保存不当,不宜再饮用。
14.重量感有时候我们会看到酒评家评价款酒“很有份量”,这形容的是酒液在口腔中停留时给人的重量感,也可以理解成“酒体”。
15.酒液的残留糖分、单宁数量、酒精度和酸度都影响着口腔对款酒重量的感知。
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