扣肉怎么做简单又好吃视频(扣肉怎么做简单又好吃窍门)

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扣肉怎么做简单又好吃?扣肉的家常做法

1、梅菜扣肉原料:带皮花肉块,梅干菜适量.调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.准备:先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.整块的花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过花肉,并加入适量姜片和只八角、颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.家常梅菜扣肉的做法和步骤把沥净水分的花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水.把泡好的花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗.肉皮朝下摆入蒸碗热锅热油放适量蒜茸和只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟.把炒好的梅干菜连同汤汁,起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右.取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用.倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了.补充说明:如果你不喜欢用油炸花肉,也可以把花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金黄色再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了。

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