以下内容关于《
脆枣是怎么做的(脆枣是怎么做的?)
》的解答。1.怎么用红枣做脆枣2.怎么把红枣做成脆枣3.怎么用红枣做脆枣4.脆枣是油炸的吗1、精选优质冬枣，清洗，挑选，人工或机械除核。
2、漂烫：用80-100℃热水漂烫2-10分钟，热水中可加0.1-0.2%柠檬酸和0.05-0.1%维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分。
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3、真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3-15分钟，真空度0.08-0.12MPa。
4、然后吸入糖液，继续抽真空10-40分钟，保持真空度0.08-0.12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50-80℃。
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5、加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0.18-0.78MPa，保持30-60分钟，糖液温度50-80℃。
6、速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥。
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7、然后速冻至-20~-40℃。
8、真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0.08-0.12MPa，油温80-100℃，油炸30-60分钟。
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9、油炸过程可适当进行搅拌。
10、7、真空脱油。
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11、8、杀菌。
12、9、冷却，检验，包装。
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