被冻了的香蕉还能吃吗(香蕉被冻伤了还能吃吗)

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香蕉被冻了还能吃吗?香蕉会被冻坏吗

1.香蕉生长于热带和亚热带地区,的确没用抗冻能力.如果把青香蕉放进冰箱,它的"成熟机制"就会受到伤害.再拿到室温,即使再给予乙烯,也很难继续成熟了.所以,青的香蕉,的确是不能放到冰箱里保存的.但如果香蕉已经成熟,在室温下会继续成熟,变坏.但如果放进冰箱,酶的活性会下降,香蕉进步成熟的速度就会下降.所以,成熟的香蕉在冰箱里可以保存更长的时间.不过,这个"保存"是指香蕉的果肉可以保持风味口感,但香蕉皮依然会变黑.这是因为低温导致香蕉皮中的细胞容易被破坏,其中的酚类物质和多酚氧化酶得以见面.反应的结果是酚被氧化分醌,进步进化成黑.香蕉皮,也就变黑了.不过,皮变黑不意味着香蕉坏了,其实这时候香蕉肉基本上没有变化.其实,成熟的香蕉不仅可以冷藏,还可以冷冻.跟其他食物样,冷冻可以大大延长保存。

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被冻了的香蕉还能吃吗