以下内容关于《
猪大肠怎么做才脆 猪大肠不脆怎么办
》的解答。1.猪大肠怎么做会脆2.猪大肠怎么做才脆 猪大肠不脆怎么办3.猪大肠 脆4.猪大肠怎么做才爽脆1.1先卤后炒法把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。
2.卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味。
ps:(怎样炒猪大肠又嫩又好吃)
3.卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋。
4.另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。
ps:(脆皮猪大肠怎么做)
5.2先焯后炒法要掌握好焯水的时间和火候,猪肚或猪大肠下锅后要密切观察,发现猪肚或猪大肠稍有变硬时,马上捞出投入冷水里迅速降温,凉透以后捞出来控控水就可以炒菜啦。
6.猪肚或猪大肠焯水时也是切忌不能加盐。
ps:(怎么煮猪大肠好吃)
7.还有人喜欢把切好的猪肚或猪大肠用蒸锅蒸熟再大火爆炒。
8.饭店里做生炒猪肚或生炒猪大肠时,喜欢用食用碱来处理猪肚或大肠,这样炒出的猪肚或猪大肠爽脆好吃。
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9.但是,食用碱的用量和腌制时间比较难掌握,而且食用碱会破坏掉部分蛋白质。
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猪大肠怎么做才脆嫩
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