苏打粉的食用用途(食用苏打粉的用途与作用)

以下内容关于《

苏打粉的食用用途(食用苏打粉的用途与作用)

1、用途：做各种肉类要加小苏打，从沾水牛肉、水煮肉到肉丸子，这个技术总是很受欢迎。

2、水产品如虾和鱼丸也可以用。

ps:(苏打粉的用途和怎么用)

3、原理：由于肉类蛋白质的等电点般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是最差的。

4、如果加碱，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。

ps:(可食用苏打粉)

5、这样，斤肉能吸进去两水，自然会变得更加柔嫩。

6、肉变得膨大了，成本也就降低了。

ps:(食用苏打粉是干什么用的)

7、鉴别：加了碱的肉基本上吃不出肉丝儿来，连是什么肉都几乎吃不出来，特嫩，嫩到省牙的程度。

总结：以上就是编辑：【江建国】整理原创关于《

食用苏打粉的用途与作用

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