以下内容关于《
青梅怎么腌制脆青梅 腌制青梅的详细步骤
》的解答。1.挑选食材时，以直径2～8公分，～七分熟的梅子最佳，直径3公分多的梅子接近全熟，较不适合制作脆梅。
2.选择的罐子也最好以材质稳定性高的玻璃罐、陶罐为佳。
ps:(冰糖腌青梅)
3.食材：青梅1,000g、粗盐100g、砂糖600g*也可用细盐，但因细盐较无摩擦力，用量需比粗盐再加20%料理步骤：青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。
4.此步骤是「杀青」，即利用粗盐破坏梅子的表面、渗入其中，去掉青梅的酸苦涩味。
ps:(酸梅腌制方法)
5.站着弯下腰较能让身体自然出力。
6.用木槌从梅子的蒂头处逐敲裂，有助于腌渍过程入味。
ps:(盐腌青梅怎么食用)
7.注意别太用力，以免碎掉。
8.木槌可用菜刀替代，以菜刀刀背拍打梅子。
ps:(酸甜青梅的腌制方法)
9.把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少8小时。
10.剩下的盐定要通通起放入，咸度才会足。
ps:(咸青梅的腌制方法)
11.若是梅子呈酸菜的色泽代表咸度没问题，如果颜色不对的话，可加少许精盐再腌1小时。
12.将罐中盐水倒掉，在水龙头下以最小的水流慢慢漂洗梅子4～8小时，将咸度冲淡。
13.漂洗梅子时可边试吃，依自己口味做调整。
14.将漂洗好的梅子捞起后，放入纱袋或洗衣网中，吊挂约1小时沥干或是以脱水机脱水1分钟。
15.纱袋也可用干净的丝袜替代喔!将150g砂糖和沥干的梅子重新放入罐子，充分混合，放在冰箱1天，期间要翻动数次，让每颗梅子都能均匀和砂糖混合。
16.隔天倒掉罐中融化的糖液，再取150g砂糖，重复前述步骤次。
17.糖和梅子放入罐子时，也可铺层梅子、撒层糖，让梅子均匀受糖。
18.77.将300毫升的水和300g砂糖放入锅中煮至融解、放凉，将罐中糖液倒掉，再倒入新煮好的糖液和梅子浸渍，放入冰箱3天后即可食用。
19.因为糖会吸收梅子里的水分，所以要分次加，才不会变成梅干。
20.保存方式：腌渍脆梅放入冰箱天后即可享用冷藏保存可放年，建议在半年内食用完毕风味最佳。
总结：以上就是编辑：【双佳惠】整理原创关于《
酸甜梅怎么腌制
》优质内容解答希望能帮到您。