以下内容关于《
老面馒头发黄怎么补救 蒸好的馒头酸补救方法
》的解答。1.蒸出来的老面馒头发黄，可能是因为发酵用老面放得过多，应推迟段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
2.如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当和碱发生反应后能生成种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
ps:(馒头黄了怎么解决)
3.若碱加得确实很多，可适当加些老面，同时要加些生面，重新糅合在起，这样就能尽可能的解除异味。
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馒头面黄了怎么办?
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