以下内容关于《
老面馒头怎么做(老面馒头怎么做才松软好吃)
》的解答。1.老面馒头怎么做才松软好吃2.老面馒头怎么做才松软好吃窍门3.老面馒头怎么做才松软4.老面馒头碱放少了会怎样1、用料：面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱7～3克、面粉（呛面用）120克。
2、将准备好的老面撕好备用。
ps:(老面馒头的做法)
3、放入糖和水，搅匀。
4、老面馒头每0.5千克发酵面加入7～3克碱中和。
ps:(怎样做老面包子馒头)
5、此时加入适量的面粉，准备和面。
6、将已经揉按成团的，面粉放在案板上，进行再次的揉按。
ps:(做老面馒头的步骤和方法)
7、在揉面的过程当中，注意力道。
8、目的是将面粉当中的气体排出。
ps:(老面馒头的制作)
9、揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。
10、仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。
ps:(老面馒头的做法和配方比例)
11、7、取个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。
12、8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。
13、9、静置约25分钟，馒头明显变大。
14、10、开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸5分钟即成。
15、多出来的块约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。
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老面馒头怎么做才松软好吃
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