以下内容关于《
茄子怎么做好吃？红烧茄子的做法
》的解答。1.红烧茄子的做法 家常2.红烧茄子的做法最正宗的做法视频3.红烧茄子的做法 最正宗的做法视频4.茄子怎么做好吃1、红烧茄子是道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。
2、鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
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3、北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。
4、文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。
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5、以竹刀骨刀破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。
6、细切葱白，熬油令香，苏弥好。
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7、香酱清，孽葱白，和茄子俱下。
8、缹令熟，下椒姜末。
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9、”从记中可知其法精细。
10、后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉末，以调口味。
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11、红烧茄子的做法【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量【做法】茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
12、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
13、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段起翻炒。
14、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，第三撒上香葱和香菜段即可。
15、食品用料【材料】长茄子2个、花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
16、【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱棵，切碎、蒜瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣匙、淀粉大匙加水兑成芡汁。
17、将茄子竖切成4条，再横切成段，花肉切成丝。
18、将辣椒切片、蒜拍碎。
19、把油加热，将茄子放入锅中炸下即刻捞起。
20、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
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