炒麻辣火锅底料的做法(麻辣烫锅底料的配料和炒制方法)

以下内容关于《

火锅底料怎么炒?火锅底料的做法和配方

1、【主料】子弹头辣椒3斤、荆条2斤、红花椒1斤、青花椒3两、菜籽油10斤、牛油10斤、猪油8斤、鸡油3斤、年陈豆瓣酱5斤、滋粑辣椒6斤、冰糖1斤、醪糟1斤、蚝油1斤、永川豆豉2两【药料】草果3两、排草1两半、白寇7两、桂皮2两、甘草30克、草寇60克、香叶60克、八角6两、小茴香6两、山奈60克、砂仁2两半、疑香草7两、香茅草30克【准备工作】将所有的药料打成粉备用。

2、用70度的温水把所有辣椒浸泡30分钟，将所有花椒浸泡10分钟。

ps:(火锅底料炒麻辣香锅方法)

3、分别取出辣椒、花椒备用，泡辣椒的水要留用。

4、【制作要点】准备口大锅，将所有的辣椒分几次炒干、炒香，要干炒炒成焦糊状，将辣椒碾碎。

ps:(火锅底料的炒制方法)

5、另取锅，将大炒锅烧热，放入菜籽油、猪油、鸡油、牛油烧热，放入花椒、年陈豆瓣酱、冰糖、醪糟、蚝油、永川豆豉以及药料粉。

6、将调料炒香后加入碾碎的辣椒块，小火慢慢翻炒熬煮约40分钟-1小时。

ps:(制作麻辣火锅底料的方法窍门)

7、将炒好的麻辣火锅料放置24小时，自然晾凉即可。

总结：以上就是编辑：【可可小玉】整理原创关于《

炒麻辣火锅底料的做法

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