腌火腿放多少盐(腌火腿放多少盐不会太咸)

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腌火腿放多少盐？腌火腿放多少盐合适？

1.每十斤肉脚，配盐十两，极多加至十两。

2.将盐炒过，加皮硝末少许，乘猪盐两热，擦之令匀。

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3.置入桶内，上面用大石压之，日翻。

4.候个月，将腿取起，晾于风处，个月可用。

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5.金华人做火腿，每斤猪肉配炒盐两（或云，原方配两，不无太咸），用手将盐擦完，石压之。

6.天取出，用手极力揉之，肉软为度。

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7.翻转再压再揉，至肉软如棉，取出挂之风处，约当于小雪后起，至立春后方挂风不冻。

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