薯片致癌是真的吗(吃薯片致癌是真的吗)

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薯片热量高还是米饭 薯片致癌是真的吗

1、关于薯片致癌的说法原因在于马铃薯和高温油炸的化学作用。

2、早在2002年，瑞典国家食物局首度发现，当马铃薯和谷类等含丰富碳水化合物、低蛋白质的食物，经过烘烤和油炸高温处理后，会产生含量偏高的丙烯酰胺。

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3、丙烯酰胺是近10年才认识的种可能致癌物，国内曾有报道“2002年8月世界卫生组织公布项突破性科学发现，来自全球各国的25位世界顶级科学家会聚世卫组织经天讨论达成共识，人类正遭受到种丙烯酰胺严重威胁。

4、“丙烯酰胺”不是新鲜事物，它的名字听就是化工产品，让人没有好感。

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5、加上这几年媒体报道的推波助澜，先后有过《食物中有“丙毒”》、《某品牌快餐销售“致癌薯条”》、《吃薯片比吃汽车废气还毒》这样的报道，使得不少人对丙烯酰胺危害产生恐慌。

6、2005年9月，卫生部发布了份关于食品中丙烯酰胺的风险评估报告，情形并没有那么可怕。

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7、直到现在，科学界对此的认识都比较致，就是：“目前还没有充足证据表明通过食物摄入的丙烯酰胺和人类某种肿瘤的发生有明显关系，希望公众尽可能避免长时间或高温烹饪淀粉类食品、提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。

8、食安中心也指出，人体摄取丙烯酰胺后，胃肠道迅即吸收，但大部分丙烯酰胺会随?液排出，小部分则透过排?及呼气排出体外。

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