以下内容关于《
腊肠是晒干好还是阴干好?腊肠是风干好还是晒干好?
》的解答。1.腊肠怎么腌制全过程2.怎样腌腊肠3.腊肠怎么腌制最好吃4.腊肠的制作方法1、腌制：制作这款腊肠，我们得分个步骤，第一是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒。
2、第步是将瘦肉（最好是无皮猪肘肉）切成又好像黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。
ps:(腊肠的制作方法)
3、风腊：待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞番），放入同钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔30厘米分为段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度。
总结：以上就是编辑：【佟晓菲】整理原创关于《
腊肠怎么腌制全过程
》优质内容解答希望能帮到您。