臭粉在油条起什么作用(臭粉在油条中起什么作用)-昕薇网生活频道

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1.臭粉在油条起什么作用

2.油条放臭粉起什么作用

3.臭粉在油条中起什么作用

4.油条为什么加臭粉

1、臭粉的成分是碳酸氢铵，受热时分解释放氨气，如同发酵粉样，属于食品添加剂的种，可以用于制作油条，使之蓬松，用于炸油条或烘制桃酥饼等，因为在高温下分解出的氨气可以迅速挥发，不留异味，若用于蒸馒头，因为氨极容易溶于水，碳酸氢铵受热分解出的氨气极容易溶于水中，使馒头呈氨臭气味。

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