元宵和汤圆有什么区别,汤圆和元宵有区别吗有什么区别

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元宵和汤圆是一样的吗?元宵和汤圆的区别

1.元宵、汤团是两回事.可以说是北方、南方之不同渊源所致.北京做的元宵,是以馅为基础制作的.我见过机器做元宵的操作过程.先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块.然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就"筛"起来了.随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵.做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊.南方的汤团(北京人按川习惯叫做汤圆)做法完全不同,倒有点儿像包饺子.先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面样),放置几小时让它"醒"透.然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块).汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之.包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖.湿糯米粉粘性极强,只好用手揪小团湿面,挤压成圆片形状.用筷子(或薄竹片状的工具)挑团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团.做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留个尖儿,像桃形.汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃.现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。

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元宵和汤圆有什么区别