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2.最近有研究表明：水心苹果中的超氧离子和过氧化氢含量高于正常果实，水心苹果中的MDA含量和相对电导率显著高于正常水平，因此有推测苹果中活性氧的积累对细胞膜系统造成破坏是诱发苹果产生水心的主要原因冰糖心其实是种富贵病——叫做水心病，主要原因是糖分太多倒是的渗透性变化，除了糖分高，没有什么有害物。
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