以下内容关于《
酱牛肉用什么肉?酱牛肉用牛的哪个部位?
》的解答。1.牛肉各部位怎么做好吃2.牛肉各部位做法3.牛肉的各个部位怎么做4.牛肉各部位介绍及吃法1、牛颈肉:肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
2、适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
ps:(牛肉各部位介绍及吃法)
3、肩肉:由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
4、适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
ps:(牛肉前部分的怎样做好吃?)
5、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
6、上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
ps:(牛肉各个部位适合做什么)
7、适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
8、胸肉:在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
ps:(牛肉的部位图解和做法,必须收藏)
9、适合炖、煮汤。
10、眼肉:端和上脑相连，另端和外脊相连。
ps:(煮牛肉用什么部位的肉)
11、外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
12、肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
13、外脊SIRLOIN(也称西冷或沙朗)牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
14、我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
15、比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
16、7、里脊TENDERLION/Filet(也称牛柳或菲力)牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
17、TENDERLION也就是般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
18、菲力牛扒对操作要求比较高，多分就柴，所以般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。
19、8、臀肉:(也称米龙、黄瓜条、和尚头)肌肉纤维较**，脂肪含量低。
20、只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
21、9、牛腩:肥瘦相间，肉质稍韧。
22、但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
23、适合清炖或咖喱。
24、10、腱子肉:分前腱和后腱，熟后有胶质感。
25、适合红烧或卤、酱牛肉。
总结：以上就是编辑：【心眼儿太少】整理原创关于《
牛肉各部位怎么做好吃
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