羊的不同部位的吃法(羊吃什么部位最好)

以下内容关于《

羊肉什么部位适合炖汤 羊的各个部位分别适合哪种吃法

1、、头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。

2、尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等。

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3、山羊尾基本是皮，般不用。

4、、前腿部位：前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。

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5、羊胸肉嫩，宜用于烧、扒。

6、其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

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7、颈肉：肉质较老，夹有细筋。

8、可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

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9、前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

10、、腹背部位：脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。

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11、外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等。

12、里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途和外脊相同。

13、肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

14、胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。

15、腰窝：俗称花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不，肉内夹有层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。

16、腰窝中的板油叫腰窝油。

17、涮火锅：羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大叉、小叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。

18、上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

19、大叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。

20、小叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。

21、黄瓜条：位于大叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。

22、磨裆：和黄瓜条相连，瘦肉较多。

23、炖、蒸熟：采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

24、前腿：前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。

25、肩肉：肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。

26、肋条：肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁。

27、羊腩：羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。

28、腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。

29、炒制：将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。

30、后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳。

31、脊背肉：脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好。

32、胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用。

33、烤：烤羊肉需要有定的油，食用才比较好，所以应该选择“分肥，七分瘦”的羊肉，般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。

34、羊肉馅：将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。

35、肋条：肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。

36、颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲。

总结：以上就是编辑：【公主也愁嫁】整理原创关于《

羊的不同部位的吃法