海参不能跟醋一起吃吗(海参是不是不能和醋一起吃)-昕薇网生活频道

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1.海参不能跟醋一起吃吗

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3.海参能跟醋在一起吃吗

4.?海参不能跟醋一起吃吗为什么

1.海参就其成分和结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。

海参不能跟醋一起吃吗,海参是不是不能和醋一起吃

2.如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为6)时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。

ps:(海参可以和醋在一块儿吃吗)

3.这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。

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